Er ist der Popstar unter den Schweizer Spitzenköchen: Der Seeländer Ivo Adam führt im Tessin sechs Betriebe mit 140 Mitarbeitern, er ist Coop-Werbestar und Stammgast bei «Glanz&Gloria» und Co. Diese schönen Medaillen hätten auch eine Kehrseite, sagt der 33-Jährige.